まず膠原病というのは、自己免疫性疾患（自分の体の中に正常にあるものに対し、
何らかの原因で免疫が反応してしまう病気）のときに、使う言葉です。
摘出したのは膵臓ではなく、脾臓だと思います。脾臓摘出後、貧血が治ったとい
うことでしたら、恐らく担当医は「免疫介在性溶血性貧血」を疑い、その診断が
多分正しかったことを意味すると考えてよいでしょう。
通常、左右対照性の脱毛はホルモン性の脱毛の事が多いと思います。
ステロイド剤を長期間連用していたのであれば、そちらも考える必要がありそうです。
ただ、ステロイドを長期連用した場合は、おなかの皮膚が薄くなり、血管が浮き出て
しまうことがあるので、よく観察してみてください。
酵母用真菌で犬に多発するものは、マラセチアという菌です。これは、正常な犬にも
存在しますし、人間の皮膚にも存在します。ただ通常は爆発的に増えて皮膚に病気を
起こすことはありません。必ず、基礎疾患があります。その特定が大事だと思います。
一般的に存在するマラセチアという酵母用真菌であれば、耳以外の場所であれば
基礎疾患さえ判明すれば治療が大変ということはありません。
今の皮膚病が何の病気に由来して起こっているか、主治医とよく相談され、
納得のいく説明を受けてください。