ただの犬飼いです。
まず、柴犬と他の犬で、特別に飼い方が違うということはありません。
まず、手近な飼育書を一冊お読みになることをおすすめします。
以下、一般的な話としてご参考まで。

食事は、大人の犬なら１日１〜２回。量は、ドッグフードの袋に書いてあるのを参考に決めます。でも、そんなに神経質になることはありません。フードが変わったりするとあまり食べなくなることもありますが、空腹になれば、いずれ食べますから。ウンチがほどよい固さなら、問題ありません。食べ過ぎると下痢します。

散歩は毎日必ず（嵐のときは別ですが）。量はその犬によります。散歩から帰ったときに犬が「ああくたびれた」という感じで横になるくらいが目安です。途中にジョギングやボール遊びを入れると、運動量を増やせます。散歩できないときは、室内で遊びながら運動させます。運動不足になると、無駄吠えしたり、色々問題を起こしがちです。
（ちなみに私も柴犬と同じ位の体格の２歳の犬を飼っていますが、１回につき４０分〜１時間程度で、可能なときは１日２回散歩しています）

予防接種は年１回。狂犬病（法律で義務付けられています）と、その他の病気の混合ワクチン（どんなワクチンかは獣医さんと相談）を打ちます。
また、犬を飼ったときは、市町村に登録が義務付けられています。動物病院で相談すれば、代わりにやってくれるところも多いと思います。

また、予防接種以外に、フィラリアの予防薬を定期的に飲ませることが必要です。これも具体的には獣医さんで聞いて下さい。

動物病院に電話をかけてお聞きになったということですが、できれば、健康チェックも兼ねて直接病院へ行って、獣医さんに質問しながら教わってみてはいかがですか？事前にその旨電話していけば、いろいろ教えてもらえると思いますよ。