今高校一年生とのこと、将来に大きな夢を持って色々調べてこられたのでしょうね。
これだけ調べていらっしゃるのですから、あと一息其々の学校に資料を求めていかれると一番良いと思いますよ。
お聞きになっている内容はかなり具体的ですからお返事を待ってもかなり限られた方しかお返事できないと思うのですね。
その上、個々の受け取り方で良いも悪いも違ってくるでしょうから、やはり自分で確かめないとこう言われたのに違っていたと言う事もかなり出てくると思うのですね。
其々の国に直接問い合わせる方法を取って、そこで判断していくのが一番正確では無いかと思います。

例えば「獣医になるまで相当な時間と費用がかかることから、私にはちょっと困難だと思い」と感じながらも「カナダなら同じでも良さそうだと思う」と言う判断が個人の感覚だと思うのですね、そういうことは逆の考えもあるかもしれませんから他人がどうこう言う意味が無いように思えるのですね。
あなたが良いと思う感覚と他の人が良いと思う感覚は違いますから、それを他人がどう感じるかを参考にするには余りにも意味が無いように思います。自分で調べて、資料を送ってもらって、自分の基準で判断しなければ、かなりの費用や時間がかかる事ですからあの人は良いと言ったけど私には合わなかったではすまないことだと思うのですね。
自分が目指すものがしっかりあれば、何処に居ても、何処で勉強してもそう大きな差は無いと思いますよ。
今日本の先生方が世界で通用し無いかどうか、している先生方も沢山いらっしゃいます。日本にこだわる必要はありませんが。日本以外ならどうにかなるという事も無いと思います。
ひたすら勉強する気持ちを無くさなければ、夢も現実に近づいてくると思います。

「オーストラリアやニュージーランドの場合、北米と比較して、入学・卒業のプロセスにはどのような違いがあるのでしょうか」これも行きたい学校に直接お聞きになるくらいの努力をしないと外国で一から勉強していく気持ちでしたらやっていけないと思いますよ。
語学は今から努力していても追いつかないくらい大変でしょうから、それぐらいの覚悟を持って臨めばきっと現実に繋がると思います。
頑張って色々な方法を用いて調べ抜いてみて御覧なさい。きっとその努力が役に立ちますよ。
全てにおいて進むべき道に楽な方法は無いと思いますから。