＞知人の犬の場合は、何もかぶせたり詰めたりしてもらっていないので、見えているのは歯髄のようです。

どの程度歯冠を切ってあるのかわかりませんので、これは私にはなんとも…。


＞カバーせずにいると、腫れるのでしょうか？

歯髄が切断されていれば、それは傷害ですから、当然のごとく傷口は腫れます。その腫れをなんとかしてからでないと充填剤を摘要することはできません。
カバーしないから腫れるというのではなく、傷つけるから腫れるのです。


＞また、おっしゃるような「感染」を起こすとどうなるのでしょう？

これは歯髄への感染ですから、歯髄が壊死して化膿巣が歯やあるいは顎の骨の中に形成されることになります。
ですから、大抵の場合は、抗生物質を服用させて感染がおきないようにしているはずです。


＞犬好きとしては「むき出しで痛くないのかなぁ」と心配になってしまいます。

すでに歯髄や歯の神経は死んでしまっていて　痛みを感じなくなっているのではないでしょうか？
人間の虫歯の治療でも歯髄の消毒や神経の処置をしてからでないと詰め物の工程には進めないと思います。


＞切る位置によって、痛みの度合いも違ってくるのでしょうか。

当然、太い部分で切られれば、それだけ重度になると考えられます。