小春のかあさん様へ。
ただの犬飼です。愛犬を突如亡くされ、とてもお辛いですね。
お気持ちお察し致します。

＞なぜ手術までそれだけの時間をおいたのか、なぜ迅速な対応をしてくれなかったのか、あの二日間の流れが消えず。でも聞けないのです
上記の答えがほしいとのことですが、これは実際診療した獣医にしかわからないことだと思います。
一般的な胃捻転時の対処方法と、この獣医の対応が間違っていないのか知りたいのかもしれませんが、、私の予想はこの掲示板で獣医師からの反応はないと思います。
それは同じ獣医師の立場として、仲間を裁くことをしたくないからでしょう。
おそらくあっても冷たい反応で、がっかりされるのではないかと思います。

ただの犬飼の私の勝手な判断ですが、お腹に針を刺したということから、ガスを抜く行為をされたんだと思いますので、、胃捻転（腸閉塞）を疑っていたんでしょう。
それなら即手術をすれば助かった可能性も否定できない…と考えますよね。

小春のかあさん様は、どうしたいのでしょう？
もし本当に答えを知りたいのなら、直接担当の獣医に聞く事が大切だと思います。
もし対応の遅れが問題であったと、、その責任をとってもらいたいのであれば、しっかりとした気持ちで動く必要があると思います。
ただ、どうしたいのか、、たぶん今はまだ気持ちの整理さえついてないのかもしれませんね。
小春のかあさん様の質問に対して、担当獣医がどう返事をするかで、なんらかの答えが見つかるのではないでしょうか。

獣医師も人間です。なので100％ではない。そのことを獣医自身もきちんと受け止めて、このような事が起きたとき、ちゃんと患者(飼い主)と向き合って、素直に言葉を発してほしいと私は思います。

｢獣医の医療ミス｣というサイトもあります。ご参考までに。