うっかりやまさん、おひさしぶりですね〜。

> 皆さんどのように食事量決めてますか?

おなかに入ってふくらんだときにその子の頭蓋骨の大きさと同じくらいの容積になるくらい、
というのが我が家の食餌量の目安です。とってもアバウトでしょ?(笑)
ドライフードは水分を含むとものすごくふくらみます。それを見越すとカリカリの状態のときは「これじゃ少ないかな?」という見た目です。
で、食べ終えたあとをよく観察します。一定の速度で食べ、きれいに食べ終えて満足してリラックスモードに入るなら適切な量。最後まできれいに食べずに何粒か残したり、食べている後半の勢いがにぶるようなら多すぎ。きれいに食べて一度は食器から離れるけど、そのあと何度も何度も食器のところに戻っては繰り返して舐めているようなら足りない。そういう様子を見て「明日はもうちょっと増やそう」とか「減らそう」とか決めます。季節的なことや､その日よく運動したかどうかなどにも左右されますが、満足する量がその子にとって適した食餌量だと思っています。
ドライフードをグラム計算したりカロリー計算したりしたことはありません。犬種特性や運動量の差を考慮していない犬のカロリー計算はまったくアテにならないと思っていますから(苦笑)。体をさわってみてムチムチお肉がつきすぎていないかどうか、ゴツゴツと骨が浮き出ていないかだけ確認していれば大丈夫と思っています。

フレンチブルドックの10〜11キロなら理想的体重じゃないですか? 海が好きさんが書かれたようにもう体格はほぼ定まっている年齢ですから、そこから増やそうとするのは「改造」になってしまうのではないでしょうか。それはあまり健康的とはいえないような・・。ブリーダーさんのススメのような「食べるだけ食べさせて」というようなことをやるのは足腰に負担をかけるばかりでいいこととは思えません。痩せ気味を保つのがいちばん犬にとってはいいことですし。でも、フレンチブルドックで痩せ気味というのは見劣りがしてフレブルらしくないというブリーダーさんの意見なのかもしれませんね。
フードを1〜2割増ししても体重が増えなかったのなら､それがその子の体格なんだと思いますよ。