既にパールちゃんさんから適切なレスがついていますが．．．

チワワもトイプードルも、最近、大流行している犬種です。
その結果として、健康や気質に問題のある子が増えていると聞きます。
さらに、きちんと健康を考えて繁殖しているブリーダーさんを探すのは、至難の業だと思います。「自称ブリーダー」なら山ほど見つかるでしょうけれども。もし、どうしてもこれらの犬種をお望みならば、ご自身が遺伝性疾患についてきちんと勉強し、どんな検査をして繁殖犬を選んでいるかなどを繁殖者にバンバン質問すべきだと思います。

　また、小型犬は一般に興奮しやすいので、民宿の看板犬にするのはなかなか大変なように思います。狆など、おっとり系の犬ならまだしも。もし、純血種にこだわるのであれば、できるだけ多く、その犬種を見たり、実際に飼っている人の話を聞いてから決めることをお勧めします。ペットショップや「自称ブリーダー」の言うことはあてになりません。

　ちなみに、犬種本来の姿なのか、乱繁殖の影響か、飼い主のしつけの問題かはわかりませんが、私の知っているチワワは、極度のびびりか、極度の興奮症がほとんどで、とても客商売向きではありません。また、トイプードルは見た目以上に活発で、「小型犬だから、ほとんど運動はいらない」などと思って飼うととんでもないことになりますし、一説には「トイプードルに飼われている飼い主がほとんど」と言われるほど要領よく”飼い主を躾ける”犬でもあります。

自分が民宿を経営していたら．．．と思うと、私なら犬は飼いません。
客商売の妨げにならないところまで躾けるのは、片手間では無理だと思うので。
もちろん、建物の構造などにもよるでしょうが．．．