Uママ様、はじめまして。
他の方と違った意見になってしまう部分もあるかと思うのですが、私の経験上で感じている事を書かせていただきますね。

仔うさぎさんはUママ様のところに来るまでの間に、既にお野菜を貰っていましたか？
1ヶ月半〜2ヶ月程度とのことですが、その程度の仔うさぎさんはまだそんなにお野菜を沢山あげるような時期ではなく、ほんの少量を『味を覚えさせる』『様子を見る(適量を知る)』程度にとどめた方が宜しいのではないかと思います。
体質によっては、ほんの少量のお野菜すらもお腹を壊す原因となってしまって、ほとんどお野菜をあげられない仔もいます。
基本的に、お迎えしてすぐの時は、それまでの食事と同じもの同じようにあげる方がいいかと思います。うさぎさんのお腹というのは、非常にデリケートで急激な食事の変化によってお腹の中の細菌バランスを崩す事が多々あります。
ペットショップで与えていたペレットと食事内容をお聞きして、暫くは自宅でもそのようにし、変更していくのであれば時間をかけて少しずつ‥が、うさぎさんの体にも精神的にも負担は少ないです。

細菌バランスを崩している時は、お野菜よりも牧草を充分に与えた方が回復は早いです。
お野菜が食欲を引き出すきっかけになってくれるのであれば、少量を与えるのも構わないと思いますが、成長期の仔うさぎさんが野菜だけで充分な栄養が摂れるはずもないですし、出来れば牧草とペレットを食べて貰わないと‥と思います。

乾燥したものはなかなか食べてくれないというのであれば、ペレットを10倍程度に薄めたリンゴの絞り汁で少しふやかしてあげてみるとか、どうせお野菜をあげるのであれば、葉物野菜にふやかしたペレットを包んで手で食べさせてあげるとか、なんとか少しでも栄養と繊維が摂れるように工夫されてみては‥。
強制給餌が出来ない場合、ふやかしたペレットと少量のすりおろしたリンゴやニンジんを混ぜて、水気を絞って小さなダンゴ状に丸め、口の横(歯のないところがありますよね)から口の中に入れてしまうというのもいいかもしれません。

それから、キャベツはお腹にガスが溜まることがありますので、基本的にはうさぎさんには与えない方がいいと思います。お腹を壊している時はなおさらですね。クッキーやドライフルーツなどのオヤツ類も。

あとは、お迎えして間もないという事で、環境の変化によるストレスから下痢をしているとも考えられますね。ケージを布やダンボールで一部覆って、落ち着ける場所を作ってあげるのもいいかもしれません。

コクシジウムの疑いがないという事を前提で思いつくままに書かせていただきましたが、長引くようであれば、再度診察・検便をお願いするのもいいかと思いますよ。仔うさぎは体力も大人のうさぎさんほどないですから、場合によっては栄養剤なども必要かもしれませんし、脱水症状など起こしていれば輸液も必要でしょうし‥
ご心配で仕方ないでしょうが‥うさぎちゃんと一緒に頑張って下さいね！
一日も早いご回復をお祈りしています。