我が家での話ですが、猫ジャラシのほかにはススキやタンポポが好きですね。桜の花や葉や枝も好きですし、びわの葉も食べるようです。オオバコは推奨される野草ですが、我が家は食べません。基本的にイネ科の植物（稲・ヒエ・アワ等）は食べるようです。一度イネ科をキーワードに検索してみてくださいね。
ペレット食のウサギさんですと、まずはいつもの量から「一つまみ」減らしてみてください。我が家の獣医さんは「５ツブ減らしてね」と言うそうです。ペレットは高年齢用のものを与えます。
また牧草は、チモシーと言ってもメーカーや季節によってもだいぶ味が違うようです。
私達が「トマト」と言っても、どこそこの産地のが良いだの、桃太郎がいい、プチトマトがいい、と言うのと同じです。
メーカーを変えたり、１番刈り・２番刈りと試してみてください。かなりの無駄を覚悟ですが、食べてくれる牧草はどこかにあると思いますよ。我が家もそうして探しました。
もっとも同じメーカーでも、季節によって出来が違うので、無駄ばかり出る時もありますが。とりあえずは、多少は食べてくれます。
少しでも口にする牧草があると良いですね。そうすれば、ペレットを数粒ずつ減らしていき、お腹がすけば食べるという事もあるようです。
ウサギさんの為に、がんばってくださいね。