今の時期は野草がたくさんあって嬉しいですね。
気をつけるべきは
・排気ガスがかかっていない。・除草剤などの農薬が近所で使われていない。
・犬猫のトイレになっていない。（だから道端のは、ちょっとね？：笑）
それを洗って天日干しにして、虫がわかないように乾燥剤を入れて保存。
虫食いだらけのは、卵がついている可能性があるからご遠慮しましょう。

と言うところが、考えられることかしら？
ちなみに、タンポポ・オオバコ・ネコジャラシ・ススキ類・ヒエ類・アワ類・クローバーなどがお勧めでしょうか。クズの若い葉も良いようです。
スズメノカタビラやハコベは、干すといくらも無くなりますので、あれは生食用。
我が家では、以前ススキを干したのを上げたら、そっぽ向かれました（−−）
オオバコも、いらないんですって。
クローバーはカタバミやシロツメクサは良いですが、ピンクの花の咲くアカツメクサは、下痢をする事があります。どうもこれは馬などでも同じと聞いたことがありますので、我が家では上げません。
我が家のウサウサずが好きなのは、ネコジャラシと若いススキの葉、イヌビエ、ヌカキビなどと、庭に生えたヒエ・アワ類。
単子葉植物（見た目が稲みたいに細い葉っぱ）のものが好きなようです。
単子葉植物で毒性のあるものは無いと思いますが、それでも図鑑などでご自分がしっかり名前が分かるものにしましょうね。
もちろん、大麦などのタネをまいて利用する手もありますね。もちろん、稲も好きですよ。
上記で出てきた植物は、名前で検索してみてください。きっと見慣れた植物だと思いますよ。