横レスですが。
　
　はねっこさん、コメントに敬服します。訂正に対して謝辞を述べるというのはなかなかできないことですし、読んですがすがしい気持ちになりました。

　ついでにプロキオンさんの説明をちょいと補足しておきます。
　鶏のレバーつまり肝臓は、心臓と一緒になって売られてますよね。赤黒いピラピラ。
　心臓とくっついているぐらいですから、ほとんど胸の真ん中あたりにどんとあります。
　豚や牛だと（スーパーで見かけるかはともかく）ソラマメ型の腎臓も食材になってます。ヒトだと腰に手を当てて伸びをする時に手をつく箇所あたりにあります。
　ところが鳥だと、体の中にごろんとあるわけではなく、骨盤の中に埋もれるようになっています。だから、可食部位ではあっても独立して売られることもなく、また、腫れると足の神経に障ることがある、というわけです。丸鶏やケンタッキーフライドチキン（の腰の部位）など召し上がる機会があれば覗いてみてください。
　ついでにいえば、魚の血合いも腎臓です。背骨の下に長くひっついていたのが左右数粒ずつに分かれて骨盤の中の隙間に収まったのと、左右一粒ずつに分かれて丸くたごまったのとの違い、というわけです。