その本は未読なのですが、ハト一般についてそのように述べられているのでしょうか？
　ドバト(＝カワラバト、レースバト、Columba livia)についてそのように述べられているのでしょうか？
　もしかして、オウギバトやカンムリバト　Goura sp. についての記述ではありませんか？
　あるいはまた、栄養のバランスとは何を意味するのでしょう？　カタツムリやナメクジは動物性タンパク源として意味があると書かれているのでしょうか？　カタツムリはむろん、ナメクジも体内に甲があったり歯石があったりで、「環境中のミネラル(主としてカルシウム)を濃縮した存在」でもあるわけでして・・・
　一般的な栄養、というのがどういう文脈なのか・・・？

　マクロに見れば、ハト類は、ピジョンミルクという手段によって「親が植物を摂取→動物性タンパクに変換→【動物性タンパクを雛に給餌】」を可能にし、よって、昆虫などの発生時期にかかわらず繁殖が可能となり、１腹卵数を原則２個と少なくして一年中繁殖するという戦略をとったグループ・・・と言えます。
　全般に、ミネラル源として、草本種子や堅果以外の何かを食べる、というのでしたら理解できます。わざわざ海水飲みにいくやつもいますし、塩土などはつまりそういうものですから・・・
　また、一部のハトが動物性タンパク質(や液果の糖質など)を積極的に利用するように【二次的に】適応した、というのもまたわかります。生態系によって各種バイオマスの現存量とその変動は異なりますし、競合種も異なりますから(ニューギニアあたりには、いわゆる典型的なキジ類がいませんよね)。
　ただ、ハト全般として、動物性タンパクを積極的に利用するのが普通である、ドバトやキジバトやシラコバトやモリバトなんかもそうである、ということでしたら、私は大いに認識を改めなくてはなりません。
　どういう記述なのか、もう少し詳しくお知らせくだされば幸いです。