初めまして。うちではセキセイとマメルリハを飼っています。

餌についてですが、飛ぶということですが、一人で餌を食べますか?それともさし餌をしてるときのことでしょうか。
さし餌と仮定してお答えすると、私はさし餌を体重を基準にしてあげた事はありません。セキセイの場合、そのう(餌を上げると、くちばしの少し下が丸く膨らんできますよね、そこです)がいっぱいになるまで食べさせます。次のさし餌は、そのうがカラになってから。
大きめのヒナなら、ケースの足もとに大人用の餌をまいてついばませつつ、さし餌を一日3〜4回、様子を見ながらあげます。
一人餌になっているなら、餌を切らさないように補充すればオーケーです。

外に出たがりのセキセイちゃんなんですね^^可愛いですねー。
ただ、うちの経験で言うと、「ギョェギョエ」みたいな鳴き方をしながら出入り口をがしゃがしゃする子を「うるさいから」「仕方ないな、出してやるか」と出してると、それをすれば出してもらえると覚えてしまい、人の姿を見る度ギョエギョエガシャガシャして
うるさくて仕方ないセキセイになりました(笑)
そういうのを、なおさんが気にしない方でしたら、出してあげるのもいいと思います。
(間違いなく「出してほしい」というパフォーマンスだと思いますので)
ただ、うるさいのが嫌だったら、そういうことをしてる間は無視するか、人の姿を見せないように頑張って、あきらめて静かにしているときに「えらかったね〜」とかほめながら出してあげるといいかもしれません。

ちなみに、今うちにいるセキセイは、手乗りですが、出してほしいからといって騒いだりは全くしなくなりました。ヒナの頃から、人間の都合のいいときにしか出さないようにしてたので。(さし餌は別ですが)