一般論として・・・
ワイルドコートで餌付いていないヘビを、あまり経験をお持ちでない方が
手を出すことは止めておいたほうが良いと思います。

＞ジャワヤスリヘビが餌を食べないか？
＞水温、環境によるものでしょうか？

勿論これが一番大きな原因だと思います。
ジャワスリヘビは水深を十分にとり、餌さとなる魚に脅かされること
がないようにしなくてはなりませんし、食べないからといって入れっぱなし
にしないほうが良いし、餌が何故金魚なのでしょうか。
自然には金魚はいません。
金魚を食べないのであれば、まずはなまずやどじょうのようなものの方が
良いのではないかと思います。
他のものもやったが食べないとの事ですが、どのようなものをどのようにして
何回ぐらい、あるいはどのくらいの期間試したのでしょうか。
環境面では温度は勿論、ちゃんと落ち着けるシェルターが必要だですし、
周りだって静かな環境が必要かもしれません。

ショップの方もいろいろ試してみたと思います。
同じ事を聞いて同じようにやったとしても、その人の感性で違った条件に
なり、ある人は餌付けることができてもある人はできない。
相手側にしても非常に神経質な個体もいればそうでない個体もいます。

こうやれば必ず食べてくれると言う方法はありません。
簡単な気持ちで手を出せるヘビではないような気がします。
逆に言えば、これを生涯飼える環境を用意できるのであればかなり面白そうですね。