私はフェレット２匹とジャンガリアン一匹を飼っています。
この掲示板にはお世話になりっぱなしですが、ハムスター飼いはフェレよりも長いので意見します。
私の仔も急に活発が激しくなったりします。一日中猛スピードで回っている時もあれば、まったく物音がしない日もあります。
回りすぎは気にする必要は無いと思いますが、それに伴うケガなどには気を使ってあげてください。
噛み付きについてですが、
１、怪我・病気をしているので、近寄られたくない。（元気に回っているのですから、可能性は薄いと思いますが・・。）
２、ストレスがある。（ハムは一人が好きな生き物です。あんまりかまい過ぎると、イライラが溜まってしまいます。掃除はしっかりしてあげて、あとはそっと見守った方がよいのでは？もちろん自分からかまって欲しそうな時は、声をかけながらそっと手をさしのべましょう。）
３、回りすぎでお腹が空きまくっている。（可能性大と思います。運動量が増えたのですからお腹も空きますよね。お水やご飯はしっかりあげていますか？）
４、妊娠は大丈夫？（妊娠していたら噛み付きますが、おとなしくじっとしている事が増えるでしょう。）
５、何か恐怖を感じている。（ハムはとても小さいです。最近乱暴してしまった記憶は？ちょっとした事でもすぐに恐怖に繋がってしまうのではないでしょうか。）

思ったことを書いてみました。飼い主として突然噛み付かれるなんて、ショックですよね。
自分に思い当たるふしがないかよく考えてみてください。（ケージが狭いならお散歩をさせてください。環境は最善をつくしてあげていますか？物音や音楽、テレビなど、気を使ってあげてくださいね。）
あとはよく観察することです。動きがおかしくないか、けがをしていないか。どこかハゲてはいませんか？手に持たなくてもじっと観察してれば、気付く事が多いですよ。
何か気付く事があれば、ここに書い見てください。皆さんが答えてくれるかもしれません。

ですが、ジンマシンが起きたことは気になります。
アレルギー反応は甘くみない方がよいと思います。
病院で検査してもらったほうがよいのでは？？一度かかりつけの病院にでも、電話してみてはいかがですか。