卵巣だけを取る手術でも、子宮と卵巣を一緒に取る手術でも、どちらでも良いのです。
ただxさんのように、卵巣だけの手術の場合を取りきれないかも知れないからと言う理由で全摘を選ぶ事はご自分の技術未熟と言う理由による事になってしまいます。
それはもし開業医ならばおかしい事で 出来る様に勉強するべき事だと思うのですね。
卵巣だけだと取り残してしまうかもしれないから違う手術方法を取ると言うことは（これはちょっとここで書くのは論外な事だとも思いますが）彩さん対しての答えにならないと思います。
全摘にするか卵巣のみにするか飼い主さんと話し合う事もないと言うことですが、ご自分が信念を持ってそうしますと術前の説明をされるのでしたら良いですが、全く飼い主さんで知識を持たず、全てお任せしますと言う事でしたら良いでしょうが、このような手術をしますよと言う説明は術前にしておく事だと思うのですよ。
取ったものを見せるか見せないか、さらに自分が気が引けるから言わないと言うことも、飼い主さんにリスクの高い方にするか低い方にするかの判断をさせることも、もし開業獣医さんであれば、他人に決めてもらうことではなく、ご自分が意志を持ってご自分の方法とさらに勉強をする事によって決めて行くものだと思うのですよ。
肝心の事になると相手に聞いてしまい、かといってご自分は相手の気持ちを心配して其処まで言わないという配慮をしているようですが実際しているのかどうか判らないという、所々内容が矛盾している所もあるようで、何を言いたいのかちょっと判断しかねる事があってちょっと良く判りません。
もう少しご自分の意志と技術をしっかり身につけておかないと、何を飼い主さんに決めて頂きたいのか、肝心の所で急に逆の質問になっていたりして、その辺がちょっとおかしいように思えます。